... en collaboration avec Mme Jacquemin, gestionnaire du collège, Mme Grasse, cheffe de cuisine de l'établissement, et Mme Bennaceur, référente Développement Durable.

Au cours de cet atelier, les élèves ont imaginé et élaboré des menus éco-responsables directement à partir du logiciel utilisé par le Département. Leurs propositions seront présentées à l'ensemble des chefs de cuisine des 53 collèges départementaux. Une grande partie de ces menus pourra ainsi être proposée aux élèves demi-pensionnaires du Département lors de la semaine du 30 novembre au 4 décembre 2026.

Cette démarche de co-construction a permis aux élèves de mieux comprendre les enjeux liés à l'alimentation durable et à la restauration collective. Ils ont notamment pu :

échanger autour des principes d'une alimentation saine, équilibrée et respectueuse de l'environnement ;

découvrir comment ces principes sont mis en œuvre au sein du restaurant scolaire ;

participer à l'élaboration d'une semaine de menus en tenant compte des attentes et préférences des élèves, dans le respect des contraintes de la restauration collective ;

comprendre les nombreux critères qui président à la composition des menus : équilibre nutritionnel, saisonnalité des fruits et légumes, qualité des produits, intégration d'au moins 20 % de produits issus de l'agriculture biologique, choix de produits favorisant la préservation de la biodiversité et le bien-être animal, ainsi que la réduction de l'impact environnemental de notre alimentation.

Les élèves ont également découvert comment certaines décisions, comme la mise en place d'un repas végétarien hebdomadaire ou le choix de poissons issus de la pêche durable, contribuent à préserver les ressources naturelles et à limiter les émissions de gaz à effet de serre.

Un grand bravo à tous les élèves pour leur sérieux, leur curiosité et leur investissement tout au long de cet atelier citoyen et gourmand !